50年老作坊,智能温控,年销10万瓶

2018年出差,早餐时经朋友介绍,在当地最出名的米酒店点了一碗糊汤米酒,吃了两口,便难以继续,比起家乡的长乐甜酒相差甚远。

我来自长乐古镇,比邻长沙,家后面的汨罗江,因屈原投江而出名。

上游水系发达,下游平坦开阔,所以地下水质很好。祖辈们用当地三寸糯米和回龙门井水酿制甜酒,已有千年历史。

我们镇上有甜酒作坊100多家,都是传统做法,牌子不一,各有技法。

我家自上世纪70年代开始建门面卖甜酒,从自然发酵到温室发酵,36个小时可以出甜酒。

去年,我多次实验,改为智能温控,一键发酵,节能又省力。

在我们这里叫甜酒或酒酿,有的地方叫米酒,醪糟。

走亲访友都要带上两坛,城里人最爱甜酒冲蛋,坐月子的喜欢喝它下奶,毕竟原生态的就是最好的。

从餐饮连锁到传统产业,是源于热爱,把美味传递给大家,累点也是幸福的!

古法酿造
四种包装
长乐东甜酒
甜酒瓶装
瓶装甜酒
罐装甜酒
甜酒冲蛋不放糖,按照比例1:1
视频展示
甜酒创业,一年轻松挣十万
传统酿造技艺

泡米:三寸桂花糯40斤/桶,井水浸泡3-5小时,过滤后,清水淋透;

蒸饭:开大火烧开,上木甑,上大汽后蒸5-8分钟;

和曲:糯米饭入盆搓散,加入长乐甜曲,来回和5-7次,和均为止;

装瓶:手工装瓶(坛),瓶底压实,瓶口收平,加盖入温室;

发酵:置于温室内,开启加热设备,36小时甜酒做好,冰柜冷藏。

泡米
蒸饭
和曲
装瓶
发酵
成品
6道工序,36个小时,做醪糟关键在温度
古方酿造米酒汁,每年销售十万瓶,吃过孝感米酒和全国各地的甜酒冲蛋都不如长乐甜酒的味道
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